近年来，猪、牛、羊屠宰与肉品生产经营秩序稳步向好，肉品质量安全水平持续提高。但猪、牛、羊屠宰与肉品生产经营违法违规行为仍屡禁不止，严重危害广大人民群众身体健康。为此，农业部与国家食品药品监督管理总局组织至12 月底开展“严厉打击危害肉品质量安全违法违规行为“百日行动”， 进一步加强肉品质量安全监管，严厉打击猪、牛、羊屠宰和肉品生产经营环节违法违规行为，切实保障肉品质量安全。

针对肉品质量安全“百日行动”，食安科技推出肉品质量安全专项检测方案，助于开展监督检测工作，提升肉品质量安全水平，保障人民群众饮食安全。

那么，政府部门在开展肉品质量监督抽查检测工作时，具体应该关注哪些指标呢？更为重要的是，如何才能快速、高效、准确地进行检测呢？食安科技肉品质量安全专项检测方案给出了较为专业、详尽的解决方案。

一、检测项目

当前，国内肉品质量安全问题主要有掺假肉、兽药残留以及变质三大类，存在于屠宰、生产及流通全环节。

1. 肉类掺假

肉类掺假是肉品质把控比较关键的一个环节，市面上一些不法商贩通过往肉里面注水来增加重量， 或者用低廉价格或者品质不好的肉去冒充高品质的肉制品，以牟取暴利。

2. 兽药残留

针对猪肉、牛肉、羊肉等肉类中的瘦肉精、抗生素等药物残留的快速检测。

3. 肉类变质

动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。通过检测此类物质可以判断动物性食品是否变质。

了解了检测项目后，那么重点来了，如何快速、高效、准确地开展检测工作？

二、检测方案

食安科技重磅推荐肉品质量安全专项检测解决方案，全面满足肉品质量安全问题的快速检测需求。方案不仅包含了常见的兽药残留和肉类变质检测内容，还引入分子生物技术以实现肉类掺假问题的快速检测，是目前市场上针对肉品质量安全监督检测领域最为全面、系统化的解决方案之一，真正意义上提升肉品质量安全监管工作效率。

恒温荧光检测仪

胶体金读卡仪

智能多功能食品综合分析仪

食安科技肉品质量安全专项解决方案综合多种先进技术，全面应对肉类掺假、兽药残留以及变质三大项目的检测需求，为全国肉品质量安全“百日行动”提供快捷、高效、准确的检测技术支撑，保障百姓食品安全。